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Né en 1965, Philippe Parisot fait ses débuts de chocolatier à Epinal. Tombé amoureux de la ganache, il exerce ses talents en France, en Suisse et même en Russie avant de créer le Comptoir de la Ganache en 2002. Son expertise a été récompensée dans les plus grands festivals internationaux : Prix du meilleur Moelleux de Ganache en 1996 à Montélimar, Prix d’Excellence en 1999 ou encore Prix du meilleur Palet Or en 1997 décerné par le club des Croqueurs de chocolat.
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| Utilisant uniquement du chocolat à 74% de cacao issu de fèves d’Amérique du Sud soigneusement choisies, Philippe Parisot sélectionne les crèmes et les parfums les plus raffinés pour réaliser les meilleures ganaches dans le respect des méthodes traditionnelles. |
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Pour donner à ses ganaches la saveur et la finesse qui font leur réputation, Philippe Parisot sélectionne les meilleures matières naturelles dans le monde entier : café, thé, épices, fruits, alcools… Sa règle N°1 ?
Le parfum doit toujours être au service du chocolat…
et le chocolat au service du goût ! |
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